Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Operaciones básicas de cocina

Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: quot;Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinariosquot;, que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: quot;Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauraciónquot;, UF0054: quot;Aprovisionamiento de materias primas en cocinaquot; y UF0055: quot;Preelaboración y conservación culinariasquot;. Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT0R0108: quot;Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de quot;Hostelería y turismoquot;. Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada. En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.