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– Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y sociosanitarios.
– Asimilar los conceptos generales y normativos relacionados con el servicio de comidas para colectividades.
– Conocer las instalaciones, los sistemas, medios y mecanismos referidos al proceso de emplatado de comidas.
– Conocer las especificidades y características propias del comedor, del proceso organizativo o mise en place y del montaje de mesas.
– Conocer los procesos asociados a las necesidades de servicio en comedores.
– Dominar las modalidades de servicio para colectividades en restauración.
| Autor | Antonio Caro Sánchez-Lafuente |
|---|---|
| Editorial | IC Editorial |
| Idioma | Español |
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