Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos. INAI0108 – Carnicería y elaboración de productos cárnicos

– Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
– Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo.
– Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje.
– Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta.
– Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías.
– Cumplimentar la documentación de recepción, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía.
– Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios.
– Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.