Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110 – Dirección y producción en cocina

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Descripción

– Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
– Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Información adicional
AutorMiguel Ángel Artacho Navarro
EditorialIC Editorial
IdiomaEspañol
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