Sindemia y seguridad alimentaria: Los impactos de distintas crisis en el sistema alimentario chileno

El presente libro explora cómo las crisis concomitantes recientes –sanitarias, sociales y ambientales– se entrelazan a través de los sistemas alimentarios, con especial énfasis en el caso chileno. Así mismo, se recogen las implicancias para la seguridad alimentaria en Chile de dichas crisis, en aspectos que van desde la producción, hasta el abastecimiento y la distribución, así como la nutrición de los/as consumidores/as. El libro analiza las problemáticas señaladas desde diversos puntos de vista y disciplinas, como son la salud pública, la psicología, la sociología, la antropología, el derecho o la economía. Desde esta mirada sistémica, comprehensiva y multidisciplinar, sus capítulos se focalizan en aspectos relativos a los alimentos y la alimentación –siempre bajo el contexto de las crisis concomitantes y su impacto en la seguridad alimentaria– tales como el sistema de abastecimiento y distribución; el comportamiento alimentario; el acceso a una dieta adecuada; fenómenos como los desiertos y pantanos alimentarios; la inclusión de la alimentación dentro de los derechos fundamentales; los efectos en la salud y la calidad de vida de la malnutrición por exceso; las pérdidas y desperdicios de alimentos; entre otros. Este libro contribuirá a la discusión –no sólo académica, sino que también a nivel de los actores públicos, privados y sociales relevantes– sobre los sistemas alimentarios en tiempos de crisis múltiple, desde shocks disruptivos, como los eventos climáticos extremos, hasta crisis prolongadas, las cuales manifiestan sus vulnerabilidades, pero del mismo modo presentan aprendizajes para la generación de mayor resiliencia humana y sistémica.